【專業(yè)特色】本專業(yè)是西南地區(qū)高等職業(yè)學(xué)校首次申報(bào)開設(shè)的餐飲類專業(yè)。本專業(yè)秉承“育人為本、理論為基、實(shí)踐為主、創(chuàng)新為魂”的教學(xué)理念，構(gòu)建“分崗教學(xué)+‘六位疊加’”的人才培養(yǎng)模式，形成“行業(yè)需求+‘多元化’”擇業(yè)路徑，不斷提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，增強(qiáng)發(fā)展后勁，助力學(xué)生勝任中西式面點(diǎn)技術(shù)管理工作和出國繼續(xù)深造。
【主干課程】烹飪概述與中西面點(diǎn)原料認(rèn)知、烹飪視覺藝術(shù)、中西面點(diǎn)工藝、中式面點(diǎn)制作技術(shù)、中式風(fēng)味面點(diǎn)制作技術(shù)（淮揚(yáng)面點(diǎn)制作技術(shù)、廣東面點(diǎn)制作技術(shù)、北方面點(diǎn)制作技術(shù)）、西點(diǎn)制作技術(shù)、面包制作技術(shù)、食品感官評(píng)價(jià)、烹飪專業(yè)英語、餐飲連鎖經(jīng)營與管理、功能性中西式面點(diǎn)設(shè)計(jì)與制作、產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計(jì)與標(biāo)準(zhǔn)化、烘焙技藝、中西面點(diǎn)裝飾技藝、糖藝制作技藝、面塑制作技藝。
【就業(yè)方向】本專業(yè)畢業(yè)生可在大中型酒店、賓館、飯店、酒樓的中式面點(diǎn)房以及西餅房、面包房、烘焙食品企業(yè)以及大型超市、快餐連鎖企業(yè)和其它餐飲旅游企業(yè)，從事中西點(diǎn)生產(chǎn)、管理、技術(shù)推廣與產(chǎn)品研發(fā)工作；也可到大中專、職高和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從事中西點(diǎn)相關(guān)課程的教學(xué)與管理工作；英語較好的學(xué)生可到國外餐飲旅游企業(yè)工作。 【職業(yè)認(rèn)證】中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師。