【培養(yǎng)目標(biāo)】

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)主要面向知名品牌高星級(jí)酒店餐飲部、社會(huì)中高檔餐飲企業(yè)，培養(yǎng)適應(yīng)餐飲行業(yè)生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線需要的，能從事烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)控制以及餐飲業(yè)管理工作，具有職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)的高等技能技術(shù)型人才。

【核心課程】

中式烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪工藝美術(shù)、現(xiàn)代廚政管理、烹調(diào)技術(shù)、熱菜制作、菜品鑒賞、刀工處理技術(shù)、冷菜制作工藝、糖藝工藝、冷拼工藝、食品雕刻、精品盤飾、面塑工藝、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷等。

【就業(yè)方向】

知名品牌高星級(jí)酒店餐飲部中式烹調(diào)師、餐飲相關(guān)產(chǎn)品營(yíng)銷推廣人員、社會(huì)中高檔餐飲企業(yè)廚房領(lǐng)班、主管及主廚、烹飪技術(shù)培訓(xùn)人員