食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)
本專(zhuān)業(yè)是國(guó)家級(jí)特色專(zhuān)業(yè)、教育部第一批卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)計(jì)劃試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)、廣東省一流本科專(zhuān)業(yè)建設(shè)點(diǎn)，廣東省海洋水產(chǎn)特色的食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)示范基地。依托的食品科學(xué)與工程學(xué)科是廣東省“沖一流”高水平大學(xué)重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科，下屬二級(jí)學(xué)科“水產(chǎn)品加工與貯藏工程”是廣東省攀峰重點(diǎn)學(xué)科；設(shè)有食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科博士授權(quán)點(diǎn)和一級(jí)學(xué)科碩士授權(quán)點(diǎn)，已與臺(tái)灣、新西蘭等境內(nèi)外高校合作開(kāi)展本科生交換培養(yǎng)計(jì)劃。
培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，具有國(guó)際視野、社會(huì)責(zé)任感和職業(yè)道德規(guī)范，適應(yīng)食品行業(yè)安全形勢(shì)變化和國(guó)家海洋水產(chǎn)發(fā)展戰(zhàn)略需要，掌握工程相關(guān)學(xué)科基礎(chǔ)、食品科學(xué)與工程、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及質(zhì)量控制、分析檢測(cè)、公共管理等多學(xué)科基礎(chǔ)理論知識(shí)和基本技能。勇于挑戰(zhàn)和創(chuàng)新，能夠靈活應(yīng)用現(xiàn)代工具分析行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，并將知識(shí)應(yīng)用于食品及相關(guān)領(lǐng)域生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程安全評(píng)價(jià)和品質(zhì)控制的能力，具備綜合分析食品工程與品質(zhì)控制間復(fù)雜關(guān)系的能力，提出合理解決方案。能夠勝任食品生產(chǎn)、流通等食品品質(zhì)管理、安全評(píng)價(jià)、經(jīng)營(yíng)、科學(xué)研究和教育教學(xué)等工作的復(fù)合應(yīng)用型人才。
主要課程：無(wú)機(jī)化學(xué)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品分析、食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工程原理、食品工藝學(xué)、食品質(zhì)量管理與安全控制、食品安全衛(wèi)生學(xué)、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)等。